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花生猪蹄怎么做?花生猪蹄的做法是什么?[图]

发布时间:2019-10-12 23:51:12

花生和猪蹄都是生活中常见的食材,花生猪蹄一起搭配营养价值非常高,具有很好的滋补作用,猪蹄富含胶原蛋白,对于女性来说,还可以美容养颜,吃花生也有很好的保健效果,那么花生猪蹄怎么做?花生猪蹄的做法是什么?下面为大家介绍。

1、制作方法一

材料:生猪蹄、花生、植物油、精盐、生姜、香菇、冰糖

做法:1、花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好2、生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。把劈开的猪蹄用刀斩成大段。3、锅里坐水,放入斩好的猪蹄段大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。4、冰糖用刀面研碎。5、锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。6、往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。7、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。调入适量精盐,煮5分钟即可关火。

小贴士:1、炒制糖稀建议用冰糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。

2、制作方法二

主料带红衣花生200克,猪蹄2个。

辅料葱段15克,姜片10克,大蒜4瓣,盐4克,酱油15克,料酒15克,冰糖25克。

步骤准备:花生洗净,泡在盐水中,浸泡2~3小时;猪蹄洗净后,斩成块。

步骤:1. 锅中倒入凉水,将猪蹄块放入,大火加热至水沸,煮约10分钟,至其血沫完全渗出,捞出沥干。2. 净锅中放入冰糖、少许水,小火加热,待冰糖融化成金黄色糖浆时,倒入猪蹄,翻炒均匀,使之裹满糖色。3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中,再倒入适量温水,盖上锅盖,大火烧开后,改小火炖1小时,打开锅盖翻动一下猪蹄块,再盖上锅盖炖约20分钟,待锅中汤汁浓厚,猪蹄呈亮红色时即可。

小贴士:1. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块,如果自己弄的话,先从猪蹄的中间纵向劈开,再横向切成均匀的块,注意要从骨节缝隙间处下刀。2. 如果希望成菜颜色红润,可以加些番茄酱。

3、吃猪蹄的好处

1、猪蹄含有丰富的蛋白质

人体的衰老主要原因是食用的有机食物在体内氧化分解产生的大量自由基的促使作用,但是主要的表现却是皮肤水分的大量流失。

猪蹄中含有丰富的蛋白质,其100g中含有蛋白质15.8g,其中大部分属于胶原蛋白,胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分,是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,食用猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更具有弹性和保水性,减缓衰老。

2、猪蹄含有大量的脂肪

人体每天都需要大量的能量来维持机体的正常活动和生存,同时也需要大量的微量营养成分来维持机体的正常代谢功能。

猪蹄中含有大量的脂肪,食用猪蹄能给机体补充大量的能量,维持机体的正常运作功能,同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂,促进其吸收,对补充营养也有很大的帮助。

3、猪蹄含有很多维生素

人体的很多生理活动都需要维生素的参与,而且很多器官的维护也需要大量的维生素。

猪蹄中含有大量的维生素,尤其是以脂溶性的维生素的含量最高,其中维生素A和D的含量较高,也含有维生素B族和维生素C,这些成分是人体内各种代谢的必需成分,因此,猪蹄是很好的营养补充食物。

4、猪蹄含有大量的矿物质

人体的主要构成成分是肌肉和骨骼,肌肉是大量蛋白质的体现,骨骼则是钙质的大量聚合形成的稳定聚合体,人体的钙质随时都在流失,每天都需要补充适当的钙质。

猪蹄中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

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